Bartender, Barista,Spirit Knowledge

Baik Bartender atau tamu harusnya tahu untuk menangani  hangover atau mabuk minuman keras Konsumsi aklohol terlalu banyak  lambat tahun akan  menyebabkan kerusakan hati dan fungsi organ tubuh yang lainnya selain itu alkohol juga menyebabkan dehidrasi, alkohol juga akan merusak vitamin A, B dan C dan beberapa kandungan mineral di dalam tubuh seperti Magnesium, zinc,kalium untuk itu bagi anda yang berkecimpung dengan alkohol baik anda sebagai Bartender atau Tamu anda harus tahu bagaimana agar kita bisa recovery dari hal tersebut di atas, karena besoknya masih ada aktivitas lain yang menunggu Di sini saya akan membagi pengetahuan saya tentang beberapa cara dan resep untuk menangani mabuk Adalah jus buah segar  obatnya, karena mengandung fruktosa suatu bentuk zat gula yang membantu  tubuh membakar alkohol lebih cepat, yang membantu mempercepat penghapusan alkohol yang tersisa dalam tubuh anda, jadi minum segelas besar jus tomat dan jus apel  akan membuat alkohol keluar l

Salam sejahtera buat semuanya, and GBU Dalam tulisan ini saya akan mencoba berbagi pengetahuan yang saya dapat dari beberapa buku yang saya baca salah satunya punya Bapak Yohanes handoyo semoga berguna buat anda semua yang mau berkecimpung di dunia Wine di tulisan saya sebelumnya sudah pernah  saya sampaikan kalau wine adalah hasil fermentasi dari grape juice, jenis anggurnya  Vitis Vinifera, jadi beda dengan anggur yang untuk di makan atau untuk membuat kismis, jika anda akan menekuni wine adalah wajib hukumnya untuk mengenal berbagai jenis anggur dan karakternya, karena anggur mempunyai rasa dan karakter yang berbeda, seperti pisang yang mempunyai karakter yang berbeda antara pisang ambon dan emas jadi tidak semua pisang cocok dibuat untuk membuat pisang goreng tapi semua pisang bisa di goreng paham kan, demikian juga dengan anggur untuk membuat wine, jika anda tidak menyukai rasa sepat ( tannic ) jangan minum red  wine yang terbuat dari anggur Cabernet sauvignon karena anggur

Kali ini saya ingin berbagi kebiasaan saya tentang " ngopi" , selain menjual minuman keras saya juga melayani penjualan kopi terutama, regular coffee, espresso , cafe latte, ristreto dan cappuccino yang kadang kadang juga Machiato sehingga di tempat kerja harus standby mesin kopi yang mempunyai 3 coffee handler,  kalau pagi dan after hours peminum kopi sangat banyak 1 hari rata rata saya bisa melayani sampai 75 cup  Karena saya  berhadapan dengan mesin kopi ya akhirnya saya jadi kecanduan kopi yang lumayan berat, pada akhirnya  mau tidak mau di rumah saat menulis blog saya harus di temani " Cappuccino " pada hal saya terbiasa dengan "cappuccino " hasil olahan mesin yang tidak dapat di ganti dengan cappuccino sachet keluaran pabrik  yang cenderung sangat manis Akhirnya saya mendapat saran dari teman untuk mencoba alat yang namanya " VIETNAM DRIP " Dengan alat ini kebiasaan saya untuk ngopi cappuccino atau  Espresso di tempat kerja bis

Alat yang satu ini mungkin banyak Bartender yang tidak menggunakan lagi, Bartender banyak yang suka Methode Free pouring  atau  tepatnya tanpa jigger dengan alasan takut di anggap tidak ahli jadi mereka lebih suka dengan Speed pourrer,lebih kelihatan Profesional dan punya art Tetapi secara pribadi saya lebih suka menggunakan  JIGGER karena lebih akurat atau tepatnya lebih PRESISI  dengan tujuan minuman yang kita sajikan tastenya akan selalu sama meski kita bekerja dengan team, bayangkan kalau kita bekerja dalam satu bar dengan ada 3 bartender kemudian ada tamu pesan satu miuman yang sama ke 3 bartender yang berbeda, dan semuanya pakai " METHODE FREE POURING " apakah anda yakin mereka melakukan  penuangan yang presisi alis tepat porsi ??????????? meski mereka  expert kecuali speed pourrer otomatis Tetapi sekali lagi Pilihan ada di tangan ANDA selamat bekerja dan SUKSES

Koktail yang yang baik bukan berarti dalam porsi yang besar atau banyak  INGAT Coktail adalah campuran dari beberapa minuman ber alkohol bahan yang tidak beralkohol lainnya, jadi penyajian bukan seperti anda menyajikan juice, di mana tamu atau costumer anda mungkin komplain terhadap porsi yang kecil dalam penyajian,, atau dalam kalimat lain " VALEU FOR PORTION IS NOT SERVING OF COCKTAIL "   Tetapi Kualitas yang baik dari cocktail itu yang perlu mendapat perhatian jadi Bartender harus lebih mempertimbangkan dari mutu bahan atau ingredient yang akan di gunakan, Resep yang benar dan pemilihan gelas yang pas atau cocok, kita lihat international coktail seperti MARTINI, MANHATTAN, MARGARITA, semua dalam " SMALL PORTION " tetapi dengan taste yang tepat jadi bayangkan kalau kita menyajikan cocktail dengan porsi 10 oz  wah  lagi pula dari segi bisnis ga ada untungnya tamu mabuk hanya dengan minum 1 gelas, Bartender harus " understanding of the effect and hour of

TRY AT YOUR BAR NOW Salam jumpa di tahun 2012 Kalli ini saya akan memperkenalkan tren baru dalam Mixology yaitu yang di sebut " BARREL AGED COCKTAIL  atau  COCKTAIL AGING " COCKTAIL AGING adalah salah satu trend saat ini dalam membuat minuman campuran dengan cara memasukan hasil mixing ( di mix terlebih dahulu tanpa es ) ke dalam oak barrel untuk menyimpan port , sherry  wine  atau pun spirit  untuk beberapa minggu ( 5-7  minggu ) dengan tujuan mendapatkan Cocktail yang berkarakter, ber flavour juga lebih lembut Cara penyajiannya tinggal kita tuangkan cocktail kedalam mixing glass sesuai orderan masukan es dan aduk kemudian serve tanpa es Di bawah ini ada beberapa Cocktail yang menggunakan methode aging                                                                                           NEGRONI                                                            ( unutk 3 galon )                                                 128  oz dry Gin  ( kira kira sa