COCKTAIL AGING

TRY AT YOUR BAR NOW
Salam jumpa di tahun 2012

Kalli ini saya akan memperkenalkan tren baru dalam Mixology yaitu yang di sebut " BARREL AGED COCKTAIL  atau  COCKTAIL AGING "
COCKTAIL AGING adalah salah satu trend saat ini dalam membuat minuman campuran dengan cara memasukan hasil mixing ( di mix terlebih dahulu tanpa es ) ke dalam oak barrel untuk menyimpan port , sherry  wine  atau pun spirit  untuk beberapa minggu ( 5-7  minggu ) dengan tujuan mendapatkan Cocktail yang berkarakter, ber flavour juga lebih lembut
Cara penyajiannya tinggal kita tuangkan cocktail kedalam mixing glass sesuai orderan masukan es dan aduk kemudian serve tanpa es
Di bawah ini ada beberapa Cocktail yang menggunakan methode aging 
                          






                                                              NEGRONI
                                                           ( unutk 3 galon )
                    
                          128  oz dry Gin  ( kira kira sama dengan 5 botol ( 750ml ) Gin
                          128  oz  Campari
                          128  oz   Sweet Vermouth


                    Aduk semua ingredient dalam suatu wadah tanpa es kemudian tuangkan kedalam Barrel bekas menyimpan spirit, wine biarkan selama 5-7 minggu, setelah selesai tuangkan kedalam botol yang di sediahkan

                                                                MANHATTAN
                                                              ( untuk 3 galon   )
                         256 oz Rye whiskey ( kira kira 10 botol ( 750 ml ) Rye whiskey
                         128 oz Sweet Vermouth ( kra kira 5 botol )
                             7 oz Angostura Bitter

                    aduk semua ingredient dalam suatu wadah tanpa es tuangkan dalam barrel yang sudah di siapkan spt diatas  biarkan kurang lebih 5 -7 minggu setelah siap tuangkan kedalam botol yabg sudah di siapkan








Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

BAR GLASSES

Gambar
BAR GLASSES  Ada 2 macam gelas di bar yaitu Unstem gelas atau gelas tidak berkaki dan Stem glas atau gelas berkaki di mana gelas tidak berkaki biasanya di gunakan untuk menyajikan minuman yang di campur es sedangkan gelas berkaki untuk menyajikan minuman dingin tapi tanpa es ini berguna agar minuman tersebut suhunya tidak berubah saat orang memegang tangkai gelas dan untuk gelas berkaki saat Bartender menyajikan gelas tersebut biasanya di lakukan chilling atau frosting terlebih dahulu agar gelas tersebut dapat menjaga minuman dingin lebih lama karena gelas berkaki porsinya sedikit maka es jangan sampai di masukan kedalam gelas kecuali atas permintaan tamu, gelas harus polos dan berwarna bening agar warna minuman yang di inginkan dapat kelihatan dan tidak boleh berbau sabun,gelas tidak boleh cacat apalagi retak makanya Bartender harus menjaga kebersihan gelas setiap saat. Cara Frosting atau Chilling glass Old Fashioned glass ( 185ml, 210 ml,290ml ) 
Baca selengkapnya

LIQUEUR

Gambar
adalah spirit yang rasanya manis karena mengandung gula, flavor dan rasa yang biasanya berasal dari rempah,kulit kayu,biji ,daun atau buah-buahan.  spirit yang biasanya di gunakan sebagai bahan untuk membuat liqueur adalah Brandy Liqueur adalah sebutan untuk Eropa sedangkan Amerika menyebut dengan Cordial Ada 2 metode yang di gunakan untuk membuat liqueur :            - Infusion            - Distilasi Methode yang pertama  ( infusion ) di gunakan adalah merendam bahan dasar yang di gunakan ke dalam spirit hal sama di lakukan oleh orang Italia dalam membuat cillo dimana jika anda merendam buah buahan dalam spirit maka dalam waktu 6 hari segala karakter buah tersebut akan terserap oleh spirit tersebut tergantung setelah di dapat warna, aroma dan rasa baru di tambahkan gula sesuai yang di inginkan karena hasil dari infusion masih pahit Metode yang ke dua ( Distilasi ) dengan mencampur bahan yang di gunakan dengan spirit kemudian sampai di dapat campuran yang di inginkan kemudian
Baca selengkapnya

WHISKY atau WHISKEY

Gambar
Adalah minuman beralkohol hasil fermentasi grain( wheat, rey, corn, dan barley ) yang kemudian mengalami proses penyulingan dan di simpan dalam tong kayu atau Oak yang mengandung alkohol di bawah 43% Ada 4 negara penghasil Whisky :   Scothlandia, Amerika,Canada dan Irlandia   dimana masing masing negara tersebut menggunakan bahan yang berbeda baik dalam pemakaian bahan dan methodenya SCOTHLANDIA WHISKY ada 2kualitas type Whiskey yang di hasilkan oleh negara ini yaitu Regular dan Premium scoth whiskey dan ada 2 jenis menurut bahan yang di gunakan untuk membuat whisky di Negara ini yaitu straight scoth whisky dan blended scoth whisky Regular Whiskey Dalam proses penyimpanannya hanya kurang lebih 2 tahun dalam oak barel Contoh : Jhonnie walker red label, balentes finest, passport Premium Whiskey Dalam proses penyimpananya minimal 12 tahun dalam oak barel Contoh : Jhonnie walker black label,Chivas Regal 12 years Old, Balantines Gold Str
Baca selengkapnya