ITALIAN WINE

Italia
 
•Kualitas wine di bedakan menjadi 4 jenjang :


      Vino da Tavola  mempuuyai arti Table Wine jadi tidak boleh mencantumkan jenis grape dan vintage
     IGT    ( Indicazione Geografica Tipical ) 
     DOC   ( Denominazione di Origine Controllata )
     DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita )

•Sama dengan perancis Italia juga diatur oleh wine law, misalnya dari daerah Tuscany red winenya harus menggunakan grape jenis Sangiovese dan Canaiolo

PIEDMONT 
   

 
•Adalah daerah yang sangat penting karena menjadi rumah banyak Wine yang kualitasnya sangat baik
•Paling tidak ada 5 jenis anggur yang di gunakan, namun yang relevan dengan wine Italia yang beredar disini hanya 3 yaitu:
–Nebbiolo   untuk  membuat Wine Barolo & Barbaresco
–Barbera untuk membuat  Wine jenis  Barbera
–Dolcetto untuk membuat Wine  Delcetto 
•Ada 3 jenis anngur putih yang biasanya digunakan di Piedmont , namun yang paling menonjol adalah Moscato yang di gunakan  sbg bahan utama Moscato d’asti dan Asti Spumante yang juga sangat di sukai di Indonesia krn rasanya yg agak manis dan fruty
•Beberapa produsen di daerah ini adalah Paolo Scavino, Angelo Gaja,Altare,Beni di batasiolo,Anforio, Michele Chiarlo

 TUSCANY
        
•Daerah ini terkenal akan red winenya  yaitu Chianti,Brunello di Montalcino,Vino Nobile di Montepulciano dan super Tuscan, namun ada juga sweet wine dari daerah ini yang juga sangat terkenal : Vin Santo
•Jenis anggur yang digunakan adalah Sangiovese dan turunanya yaitu Brunello untuk membuat  Brunello di Montalcino  dan Prugnolo untuk membuat Vino Nobile di Montepulciano
•Untuk membuat white wine jenis anggur yang di gunakan adalah Malvasia yang digunakan untuk membuat sweet wine  yang populer yaitu Vin Santo
•
         CHIANTI
•Red wine di daerah ini dibuat dari angggur jenis Sangiovese dan canaiolo
•Produsen yang memproduksi Chianti yang berkualitas baik seperti :Antinori, Castelo Banfi,Carpineto,Piazzano,Castello di Volpaia, Ruffino,Borgo Sanieo,Castello d’Albola


Chianti classico
        adalah nama daerah kecil di dalam desa Chianti ( lihat peta )
Chianti Classico Riserva
        adalah chianti classico yang dalam proses pembuatannya mengalami proses aging dalam tong kayu ( oak barrel ) minimum selama 2 tahun, dan 3 bulan dalam botol


UMBRIA
        di kenal dengan produksi wine nya yaitu ORVIETO yang di buat dari campuran anggur Trebbiano, Grechetto, Drupeggio dan Malvasia produsen wine yang terkenal adalah Ruffino dan Palazzone
 

French Wine klik disini

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

BAR GLASSES

Gambar
BAR GLASSES  Ada 2 macam gelas di bar yaitu Unstem gelas atau gelas tidak berkaki dan Stem glas atau gelas berkaki di mana gelas tidak berkaki biasanya di gunakan untuk menyajikan minuman yang di campur es sedangkan gelas berkaki untuk menyajikan minuman dingin tapi tanpa es ini berguna agar minuman tersebut suhunya tidak berubah saat orang memegang tangkai gelas dan untuk gelas berkaki saat Bartender menyajikan gelas tersebut biasanya di lakukan chilling atau frosting terlebih dahulu agar gelas tersebut dapat menjaga minuman dingin lebih lama karena gelas berkaki porsinya sedikit maka es jangan sampai di masukan kedalam gelas kecuali atas permintaan tamu, gelas harus polos dan berwarna bening agar warna minuman yang di inginkan dapat kelihatan dan tidak boleh berbau sabun,gelas tidak boleh cacat apalagi retak makanya Bartender harus menjaga kebersihan gelas setiap saat. Cara Frosting atau Chilling glass Old Fashioned glass ( 185ml, 210 ml,290ml ) 
Baca selengkapnya

LIQUEUR

Gambar
adalah spirit yang rasanya manis karena mengandung gula, flavor dan rasa yang biasanya berasal dari rempah,kulit kayu,biji ,daun atau buah-buahan.  spirit yang biasanya di gunakan sebagai bahan untuk membuat liqueur adalah Brandy Liqueur adalah sebutan untuk Eropa sedangkan Amerika menyebut dengan Cordial Ada 2 metode yang di gunakan untuk membuat liqueur :            - Infusion            - Distilasi Methode yang pertama  ( infusion ) di gunakan adalah merendam bahan dasar yang di gunakan ke dalam spirit hal sama di lakukan oleh orang Italia dalam membuat cillo dimana jika anda merendam buah buahan dalam spirit maka dalam waktu 6 hari segala karakter buah tersebut akan terserap oleh spirit tersebut tergantung setelah di dapat warna, aroma dan rasa baru di tambahkan gula sesuai yang di inginkan karena hasil dari infusion masih pahit Metode yang ke dua ( Distilasi ) dengan mencampur bahan yang di gunakan dengan spirit kemudian sampai di dapat campuran yang di inginkan kemudian
Baca selengkapnya

WHISKY atau WHISKEY

Gambar
Adalah minuman beralkohol hasil fermentasi grain( wheat, rey, corn, dan barley ) yang kemudian mengalami proses penyulingan dan di simpan dalam tong kayu atau Oak yang mengandung alkohol di bawah 43% Ada 4 negara penghasil Whisky :   Scothlandia, Amerika,Canada dan Irlandia   dimana masing masing negara tersebut menggunakan bahan yang berbeda baik dalam pemakaian bahan dan methodenya SCOTHLANDIA WHISKY ada 2kualitas type Whiskey yang di hasilkan oleh negara ini yaitu Regular dan Premium scoth whiskey dan ada 2 jenis menurut bahan yang di gunakan untuk membuat whisky di Negara ini yaitu straight scoth whisky dan blended scoth whisky Regular Whiskey Dalam proses penyimpanannya hanya kurang lebih 2 tahun dalam oak barel Contoh : Jhonnie walker red label, balentes finest, passport Premium Whiskey Dalam proses penyimpananya minimal 12 tahun dalam oak barel Contoh : Jhonnie walker black label,Chivas Regal 12 years Old, Balantines Gold Str
Baca selengkapnya