SYRUP


Bagi seorang Bartender syrup adalah sesuatu yang sangat penting meski pemakainnya dalam jumlah yang sedikit apalagi bagi Bartender yang bekerja di Indonesia yang cenderung suka rasa yang manis.


Ada beberapa jenis pemanis yang di pakai Bartender, mulai dari yang buatan sendiri atau Home made yang sering di sebut dengan symple Syrup atau yang dapat di beli langsung di supermarket dalam kemasan dalam botol siap pakai yang berupa netral sugar syrup yang sering di sebut dengan " GOMME Syrup "  ( dari kata Perancis " GUM " )
Anda dapat membuat symple syrup sendiri dengan hanya mencairkan gula pasir dengan air panas, atau langsung anda masukan gula pasir kedalam air dengan perbandingan 50 : 50  atau 2 bagian gula banding 1 bagian air kemudian masak sampai berbentuk syrup kemudian saring dari kotoran yang ada biarkan sampai dingin dan masukan ke dalam botol kaca dan simpan di tempat yang dingin.




GRENADINE
Adalah salah satu jenis syrup yang hampir dapat di jumpai di semua Bar selain symple syrupdan sangat sering di gunakan sebagai pemanis dalam membuat minuman
Grenadine adalah syrup warna merah yang terbuat dari buah delima ( Pomegrenates ) selain sebagai pemanis  juga untuk membentuk warna merah dalam membuat minuman campuran, grenadine bisa di beli dalam bentuk botolan dengan banyak merk baik lokal maupun import ( Bols, Monin atau Marjan )

Bahan:

  • 2- buah delimah
  • 1 liter air
  • Gula, 
  • Pewarna makanan merah

  Persiapan:

Ambil biji delima dari dagingnya kemudian hancurkan dagingnya dan masukan kedalam air 1 liter aduk samapi karakter buah terserap kemudian  saring dengan menggunakan saringan yang lembut dengan menekan buah yang hampir hancur kemudian campur dengan gula lihat perbandingan cara membuat symple syrup diatas kemudian dinginkan dalam temperatur ruangan setelah dingin tambahkan pewarna makanan yang bewarna merah dan masukan dalam botol

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

BAR GLASSES

Gambar
BAR GLASSES  Ada 2 macam gelas di bar yaitu Unstem gelas atau gelas tidak berkaki dan Stem glas atau gelas berkaki di mana gelas tidak berkaki biasanya di gunakan untuk menyajikan minuman yang di campur es sedangkan gelas berkaki untuk menyajikan minuman dingin tapi tanpa es ini berguna agar minuman tersebut suhunya tidak berubah saat orang memegang tangkai gelas dan untuk gelas berkaki saat Bartender menyajikan gelas tersebut biasanya di lakukan chilling atau frosting terlebih dahulu agar gelas tersebut dapat menjaga minuman dingin lebih lama karena gelas berkaki porsinya sedikit maka es jangan sampai di masukan kedalam gelas kecuali atas permintaan tamu, gelas harus polos dan berwarna bening agar warna minuman yang di inginkan dapat kelihatan dan tidak boleh berbau sabun,gelas tidak boleh cacat apalagi retak makanya Bartender harus menjaga kebersihan gelas setiap saat. Cara Frosting atau Chilling glass Old Fashioned glass ( 185ml, 210 ml,290ml ) 
Baca selengkapnya

LIQUEUR

Gambar
adalah spirit yang rasanya manis karena mengandung gula, flavor dan rasa yang biasanya berasal dari rempah,kulit kayu,biji ,daun atau buah-buahan.  spirit yang biasanya di gunakan sebagai bahan untuk membuat liqueur adalah Brandy Liqueur adalah sebutan untuk Eropa sedangkan Amerika menyebut dengan Cordial Ada 2 metode yang di gunakan untuk membuat liqueur :            - Infusion            - Distilasi Methode yang pertama  ( infusion ) di gunakan adalah merendam bahan dasar yang di gunakan ke dalam spirit hal sama di lakukan oleh orang Italia dalam membuat cillo dimana jika anda merendam buah buahan dalam spirit maka dalam waktu 6 hari segala karakter buah tersebut akan terserap oleh spirit tersebut tergantung setelah di dapat warna, aroma dan rasa baru di tambahkan gula sesuai yang di inginkan karena hasil dari infusion masih pahit Metode yang ke dua ( Distilasi ) dengan mencampur bahan yang di gunakan dengan spirit kemudian sampai di dapat campuran yang di inginkan kemudian
Baca selengkapnya

WHISKY atau WHISKEY

Gambar
Adalah minuman beralkohol hasil fermentasi grain( wheat, rey, corn, dan barley ) yang kemudian mengalami proses penyulingan dan di simpan dalam tong kayu atau Oak yang mengandung alkohol di bawah 43% Ada 4 negara penghasil Whisky :   Scothlandia, Amerika,Canada dan Irlandia   dimana masing masing negara tersebut menggunakan bahan yang berbeda baik dalam pemakaian bahan dan methodenya SCOTHLANDIA WHISKY ada 2kualitas type Whiskey yang di hasilkan oleh negara ini yaitu Regular dan Premium scoth whiskey dan ada 2 jenis menurut bahan yang di gunakan untuk membuat whisky di Negara ini yaitu straight scoth whisky dan blended scoth whisky Regular Whiskey Dalam proses penyimpanannya hanya kurang lebih 2 tahun dalam oak barel Contoh : Jhonnie walker red label, balentes finest, passport Premium Whiskey Dalam proses penyimpananya minimal 12 tahun dalam oak barel Contoh : Jhonnie walker black label,Chivas Regal 12 years Old, Balantines Gold Str
Baca selengkapnya