Cachaca

                        

 
Cachaca (kah-SHA-Sah) pernah dianggap sebagai "minuman orang miskin" masuk dalam kategori white rum tapi yang membedakan Cachaca tidak di buat dari sisa pengolahan untuk pembuatan gula atau molase of sugar cane atau tetes gula tebu seperti Rum pada umumnya.

Tapi Cachaca adalah hasil dari fermentasi Jus tebu
Untuk membuat Cachaca, tebu dicuci dan ditekan melalui rol logam besar untuk mengekstrak jus. Then, the juice is filtered (to extract any cane fragments or foreign matter) and fermented. Kemudian, jus disaring (untuk mengekstrak fragmen tebu apapun atau benda asing) dan difermentasi. 
Seringkali, untuk meningkatkan rasa ditambah dengan tepung jagung sebelum fermentasi,  namun hal ini menjadi resep rahasia masing masing produsen cachaca 

Fermentasi dari jus tebu di lalui selama satu sampai tiga hari kemudian baru di lakukan Destilasi lalu di dinginkan dan di saring lagi 
  • Distilasi pertama di sebut dengan cabeceira, sering digunakan untuk membuat minuman jenis liqueurs
  •   Distilasi kedua  dengan kadar alkohol 18 %  di sebut dengan Cachaca boa yang mengalami aging dalam barrel , ini adalah standar eksport ke Amerika  
  • Distilasi ke 3 dengan kadar alokohol 12% alkohol
Cachaca harus berusia satu tahun untuk dianggap "tua" oleh standar Brasil.
Masih
Selama berabad-abad, Cachaca adalah minuman downscale dinikmati hanya oleh para budak dan penduduk asli. 
Seiring waktu, cachaca menjadi minuman nasional Brasil dengan lebih dari 4000 varietas 
Cachaca menjadi Spirit terkenal no 3 setelah vodka and rum.

Caipirinha (kai-puh-Reen-ya)
Adalah salah satu jenis minuman cocktail yang terkenal di Brasil yang berbahan dasar Cachaca dengan campuran buah jeruk nipis yang di potong kecil dan di tumbuk yang di sebut dengan methode Mudling 


Caipirinha, the national cocktail of Brazil

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

BAR GLASSES

Gambar
BAR GLASSES  Ada 2 macam gelas di bar yaitu Unstem gelas atau gelas tidak berkaki dan Stem glas atau gelas berkaki di mana gelas tidak berkaki biasanya di gunakan untuk menyajikan minuman yang di campur es sedangkan gelas berkaki untuk menyajikan minuman dingin tapi tanpa es ini berguna agar minuman tersebut suhunya tidak berubah saat orang memegang tangkai gelas dan untuk gelas berkaki saat Bartender menyajikan gelas tersebut biasanya di lakukan chilling atau frosting terlebih dahulu agar gelas tersebut dapat menjaga minuman dingin lebih lama karena gelas berkaki porsinya sedikit maka es jangan sampai di masukan kedalam gelas kecuali atas permintaan tamu, gelas harus polos dan berwarna bening agar warna minuman yang di inginkan dapat kelihatan dan tidak boleh berbau sabun,gelas tidak boleh cacat apalagi retak makanya Bartender harus menjaga kebersihan gelas setiap saat. Cara Frosting atau Chilling glass Old Fashioned glass ( 185ml, 210 ml,290ml ) 
Baca selengkapnya

LIQUEUR

Gambar
adalah spirit yang rasanya manis karena mengandung gula, flavor dan rasa yang biasanya berasal dari rempah,kulit kayu,biji ,daun atau buah-buahan.  spirit yang biasanya di gunakan sebagai bahan untuk membuat liqueur adalah Brandy Liqueur adalah sebutan untuk Eropa sedangkan Amerika menyebut dengan Cordial Ada 2 metode yang di gunakan untuk membuat liqueur :            - Infusion            - Distilasi Methode yang pertama  ( infusion ) di gunakan adalah merendam bahan dasar yang di gunakan ke dalam spirit hal sama di lakukan oleh orang Italia dalam membuat cillo dimana jika anda merendam buah buahan dalam spirit maka dalam waktu 6 hari segala karakter buah tersebut akan terserap oleh spirit tersebut tergantung setelah di dapat warna, aroma dan rasa baru di tambahkan gula sesuai yang di inginkan karena hasil dari infusion masih pahit Metode yang ke dua ( Distilasi ) dengan mencampur bahan yang di gunakan dengan spirit kemudian sampai di dapat campuran yang di inginkan kemudian
Baca selengkapnya

WHISKY atau WHISKEY

Gambar
Adalah minuman beralkohol hasil fermentasi grain( wheat, rey, corn, dan barley ) yang kemudian mengalami proses penyulingan dan di simpan dalam tong kayu atau Oak yang mengandung alkohol di bawah 43% Ada 4 negara penghasil Whisky :   Scothlandia, Amerika,Canada dan Irlandia   dimana masing masing negara tersebut menggunakan bahan yang berbeda baik dalam pemakaian bahan dan methodenya SCOTHLANDIA WHISKY ada 2kualitas type Whiskey yang di hasilkan oleh negara ini yaitu Regular dan Premium scoth whiskey dan ada 2 jenis menurut bahan yang di gunakan untuk membuat whisky di Negara ini yaitu straight scoth whisky dan blended scoth whisky Regular Whiskey Dalam proses penyimpanannya hanya kurang lebih 2 tahun dalam oak barel Contoh : Jhonnie walker red label, balentes finest, passport Premium Whiskey Dalam proses penyimpananya minimal 12 tahun dalam oak barel Contoh : Jhonnie walker black label,Chivas Regal 12 years Old, Balantines Gold Str
Baca selengkapnya