ITALIAN WINE

Italia
 
•Kualitas wine di bedakan menjadi 4 jenjang :


      Vino da Tavola  mempuuyai arti Table Wine jadi tidak boleh mencantumkan jenis grape dan vintage
     IGT    ( Indicazione Geografica Tipical ) 
     DOC   ( Denominazione di Origine Controllata )
     DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita )

•Sama dengan perancis Italia juga diatur oleh wine law, misalnya dari daerah Tuscany red winenya harus menggunakan grape jenis Sangiovese dan Canaiolo

PIEDMONT 
   

 
•Adalah daerah yang sangat penting karena menjadi rumah banyak Wine yang kualitasnya sangat baik
•Paling tidak ada 5 jenis anggur yang di gunakan, namun yang relevan dengan wine Italia yang beredar disini hanya 3 yaitu:
–Nebbiolo   untuk  membuat Wine Barolo & Barbaresco
–Barbera untuk membuat  Wine jenis  Barbera
–Dolcetto untuk membuat Wine  Delcetto 
•Ada 3 jenis anngur putih yang biasanya digunakan di Piedmont , namun yang paling menonjol adalah Moscato yang di gunakan  sbg bahan utama Moscato d’asti dan Asti Spumante yang juga sangat di sukai di Indonesia krn rasanya yg agak manis dan fruty
•Beberapa produsen di daerah ini adalah Paolo Scavino, Angelo Gaja,Altare,Beni di batasiolo,Anforio, Michele Chiarlo

 TUSCANY
        
•Daerah ini terkenal akan red winenya  yaitu Chianti,Brunello di Montalcino,Vino Nobile di Montepulciano dan super Tuscan, namun ada juga sweet wine dari daerah ini yang juga sangat terkenal : Vin Santo
•Jenis anggur yang digunakan adalah Sangiovese dan turunanya yaitu Brunello untuk membuat  Brunello di Montalcino  dan Prugnolo untuk membuat Vino Nobile di Montepulciano
•Untuk membuat white wine jenis anggur yang di gunakan adalah Malvasia yang digunakan untuk membuat sweet wine  yang populer yaitu Vin Santo
•
         CHIANTI
•Red wine di daerah ini dibuat dari angggur jenis Sangiovese dan canaiolo
•Produsen yang memproduksi Chianti yang berkualitas baik seperti :Antinori, Castelo Banfi,Carpineto,Piazzano,Castello di Volpaia, Ruffino,Borgo Sanieo,Castello d’Albola


Chianti classico
        adalah nama daerah kecil di dalam desa Chianti ( lihat peta )
Chianti Classico Riserva
        adalah chianti classico yang dalam proses pembuatannya mengalami proses aging dalam tong kayu ( oak barrel ) minimum selama 2 tahun, dan 3 bulan dalam botol


UMBRIA
        di kenal dengan produksi wine nya yaitu ORVIETO yang di buat dari campuran anggur Trebbiano, Grechetto, Drupeggio dan Malvasia produsen wine yang terkenal adalah Ruffino dan Palazzone
 

French Wine klik disini

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

BAR GLASSES

Gambar
BAR GLASSES  Ada 2 macam gelas di bar yaitu Unstem gelas atau gelas tidak berkaki dan Stem glas atau gelas berkaki di mana gelas tidak berkaki biasanya di gunakan untuk menyajikan minuman yang di campur es sedangkan gelas berkaki untuk menyajikan minuman dingin tapi tanpa es ini berguna agar minuman tersebut suhunya tidak berubah saat orang memegang tangkai gelas dan untuk gelas berkaki saat Bartender menyajikan gelas tersebut biasanya di lakukan chilling atau frosting terlebih dahulu agar gelas tersebut dapat menjaga minuman dingin lebih lama karena gelas berkaki porsinya sedikit maka es jangan sampai di masukan kedalam gelas kecuali atas permintaan tamu, gelas harus polos dan berwarna bening agar warna minuman yang di inginkan dapat kelihatan dan tidak boleh berbau sabun,gelas tidak boleh cacat apalagi retak makanya Bartender harus menjaga kebersihan gelas setiap saat. Cara Frosting atau Chilling glass Old Fashioned glass ( 185ml, 210 ml,290ml )...
Baca selengkapnya

DRY SHAKING

Gambar
Menjawab banyaknya pertanyaan tentangapa itu  dry shaking, untuk itu saya  coba untuk menjelaskan, Dry Shaking,adalah teknik melakukan shaking dengan memggunakan shaker pada bahan cair, tanpa menggunakan es, biasanya yang sering di lakukan adalah resep resep minuman yang memakai bahan dasar putih telur / egg whites, dengan tujuan hasilnya nanti berbusa halus / foamy, dan bisa tercampur dengan bahan yang lain secara lembut, dengan texture yang berbusa bagus, setelah dry shaking kemudian es ditambahkan kedalam shaker dan dilakukan shaking lagi untuk lebih jelasnya silahkan lihat video ini yang saya ambil dari Youtube  
Baca selengkapnya

Shooter

Gambar
Shooter B anyak diantara Bartender salah dalam penyebutan minuman yang disajikan dengan methode layering atau floating  ( Shooter )   atau Pouse cafe  ( france language )  i ni dengan sebutan Rainbow, karena Shooter dalam penyajiannya dengan warna warni yaitu campuran dari 2 minuman keras atau lebih dengan gelas shot atau mungkin cordial glass  atau bisa juga dengan tabung reaksi, tetapi jenis shooter yang banyak di sukai oleh tamu adalah dari jenis " Sweet Shoter " yaitu yang berbahan liqueur atau sweet sprit   ( karena liqueur mempunyai bermacam macam warna dengan kadar gula dan kadar alkohol yang berbeda  beda )  dan dalam penyajian biasanya di bakar dengan menggunakan spirit hal ini bertujuan agar orang lain bisa tertarik dengan Shooter atau Pouse cafe, ingat di bakar akan mengurangi kandungan alkoholnya Bagi  Bartender pemula  untuk membuat shooter atau Pouse cafe  ada beberapa ketentuan yang harus anda pahami ag...
Baca selengkapnya