ITALIAN WINE

Italia
 
•Kualitas wine di bedakan menjadi 4 jenjang :


      Vino da Tavola  mempuuyai arti Table Wine jadi tidak boleh mencantumkan jenis grape dan vintage
     IGT    ( Indicazione Geografica Tipical ) 
     DOC   ( Denominazione di Origine Controllata )
     DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita )

•Sama dengan perancis Italia juga diatur oleh wine law, misalnya dari daerah Tuscany red winenya harus menggunakan grape jenis Sangiovese dan Canaiolo

PIEDMONT 
   

 
•Adalah daerah yang sangat penting karena menjadi rumah banyak Wine yang kualitasnya sangat baik
•Paling tidak ada 5 jenis anggur yang di gunakan, namun yang relevan dengan wine Italia yang beredar disini hanya 3 yaitu:
–Nebbiolo   untuk  membuat Wine Barolo & Barbaresco
–Barbera untuk membuat  Wine jenis  Barbera
–Dolcetto untuk membuat Wine  Delcetto 
•Ada 3 jenis anngur putih yang biasanya digunakan di Piedmont , namun yang paling menonjol adalah Moscato yang di gunakan  sbg bahan utama Moscato d’asti dan Asti Spumante yang juga sangat di sukai di Indonesia krn rasanya yg agak manis dan fruty
•Beberapa produsen di daerah ini adalah Paolo Scavino, Angelo Gaja,Altare,Beni di batasiolo,Anforio, Michele Chiarlo

 TUSCANY
        
•Daerah ini terkenal akan red winenya  yaitu Chianti,Brunello di Montalcino,Vino Nobile di Montepulciano dan super Tuscan, namun ada juga sweet wine dari daerah ini yang juga sangat terkenal : Vin Santo
•Jenis anggur yang digunakan adalah Sangiovese dan turunanya yaitu Brunello untuk membuat  Brunello di Montalcino  dan Prugnolo untuk membuat Vino Nobile di Montepulciano
•Untuk membuat white wine jenis anggur yang di gunakan adalah Malvasia yang digunakan untuk membuat sweet wine  yang populer yaitu Vin Santo
•
         CHIANTI
•Red wine di daerah ini dibuat dari angggur jenis Sangiovese dan canaiolo
•Produsen yang memproduksi Chianti yang berkualitas baik seperti :Antinori, Castelo Banfi,Carpineto,Piazzano,Castello di Volpaia, Ruffino,Borgo Sanieo,Castello d’Albola


Chianti classico
        adalah nama daerah kecil di dalam desa Chianti ( lihat peta )
Chianti Classico Riserva
        adalah chianti classico yang dalam proses pembuatannya mengalami proses aging dalam tong kayu ( oak barrel ) minimum selama 2 tahun, dan 3 bulan dalam botol


UMBRIA
        di kenal dengan produksi wine nya yaitu ORVIETO yang di buat dari campuran anggur Trebbiano, Grechetto, Drupeggio dan Malvasia produsen wine yang terkenal adalah Ruffino dan Palazzone
 

French Wine klik disini

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

BAR GLASSES

Gambar
BAR GLASSES  Ada 2 macam gelas di bar yaitu Unstem gelas atau gelas tidak berkaki dan Stem glas atau gelas berkaki di mana gelas tidak berkaki biasanya di gunakan untuk menyajikan minuman yang di campur es sedangkan gelas berkaki untuk menyajikan minuman dingin tapi tanpa es ini berguna agar minuman tersebut suhunya tidak berubah saat orang memegang tangkai gelas dan untuk gelas berkaki saat Bartender menyajikan gelas tersebut biasanya di lakukan chilling atau frosting terlebih dahulu agar gelas tersebut dapat menjaga minuman dingin lebih lama karena gelas berkaki porsinya sedikit maka es jangan sampai di masukan kedalam gelas kecuali atas permintaan tamu, gelas harus polos dan berwarna bening agar warna minuman yang di inginkan dapat kelihatan dan tidak boleh berbau sabun,gelas tidak boleh cacat apalagi retak makanya Bartender harus menjaga kebersihan gelas setiap saat. Cara Frosting atau Chilling glass Old Fashioned glass ( 185ml, 210 ml,290ml ) 
Baca selengkapnya

APERITIF/AROMATIK WINE

Gambar
adalah minuman beralkohol yang di konsumsi sebelum makan berfungsi untuk merangsang nafsu makan, biasayan terbuat dari bahan dasar wine hampir sama dengan Fortified wine lihat artikel tentang Wine     Klik disini Ynag termasuk ke dalam golongan Aromatik wine atau aperitif  adalah :      Sherrie      Vermouth      Madeira      Dubonnet      Bitter      Anise VERMOUTH Bisa di sebut dengan fortified wine yang di beri aroma rempah rempah  ada 2 jenis Vermouth :     1. French Vermouth  -  Dry - white     2. Italian  Vermouth  -  Sweet - Red - Rosso French  Vermouth di sebut juga dengan dry vermouth Italian Vermouth di sebut juga dengan Rosso yang mana artinya merah atau sweet vermouth Vermouth yang lain adalah Bianco yang dalam bahasa Italia artinya putih Penyajian Vermouth bisa dengan es ( on the rock ), atau tanpa es ( straight up ) sebanyak 60 ml dengan slice lemon, contoh merk Vermouth ;      Martini, Cinzano dan Noily Prat CAMPARI Adalah Italian aperitif tidak s
Baca selengkapnya

SPIRIT

Gambar
SPIRIT Spirit adalah minuman keras yang diperoleh dari distilasi,jadi jika suatu minuman yang di dalam proses pembuatanya hanya  sampai di proses fermentasi saja tidak bisa disebut dengan spirit contoh nya ( Wine, Bir, Sake ) di mana sebelum proses distilasi diperlukan proses awal yaitu fermentasi,  proses ini adalah proses yang harus dilalui dalam membuat minuman beralkohol karena fungsi fermentasi adalah untuk menghasilkan alkohol, yang mempunyai rumusan ( sugar + yeast  = alkohol + karbondioksida ). Tetapi alkohol yang dihasilkan tidak tinggi maksimal 15 % Sedangkan proses distilasi adalah proses penguapan  atau penyulingan yang berfungsi untuk memisahkan alkohol dan air, di mana titik didih alkohol ( 78,4 ) lebih rendah daripada titik didih air ( 100 ), jadi sebelum air menguap alcohol lebih dulu menguap, kemudian hasil pemisahan ini didapat “ alkohol murni atau Netral spirit   “ yang berkadar 75 %  , kemudian dilanjutkan proses berikutnya yaitu aging atau penyimpanan
Baca selengkapnya