Bartender, Barista,Spirit Knowledge

             BURGUNDY   • Di daerah ini ada 3 macam jenis anggur yang di tanam yaitu : – Pinot Noir – Chardonnay – Aligote Pinot noir dan chardonnay adalah anggur utama dan Aligote sedikit saja dipakai, dan ada satu desa yang memakai Aligote yaitu desa Maconnais  D i Burgundy wine di bagi menjadi 4 jenjang kualitas dari paling rendah sampai paling tinggi, yaitu : 1. BURGUNDY      di bagi menjadi red burgundy dan white burgundy dalam bahasa Perancisnya Bourgogne rouge dan Bourgogne blanc dalah wine yang paling simple dan bisa langsung di minum setelah tahun vintage, dan wine jenis ini bisa dibuat dari anggur yang tumbuh di mana saja di daerah BURGUNDY   2. VILLAGE WINE      wine ini di buat dari anggur dari desa yang tumbuh di desa desa yang namanya tercantum di label wine    3. PREMIERS CRUS      adalah kategori yang lebih baik lagi dan ada 562 kebun anggur yang boleh menggunakan label in i , untuk mengetahui wine yang termasuk kategori ini di labeln

               How to open a  bottle of  wine • Tunjukan wine kepada Host dengan label menghadap ke host • Gunakan wine opener atau waiter cork screw, potong alumunium foil , jika ternyata ada kotoranyang melekat diatas crok bersihkan dengan kain bersih • Jangan memutar botol tapi cork screw yang memutar ( label botol tetap menghadap ke tamu ) letakan   potongan alumunium di   plate kecil , masukan screw kedalam cork searah jarum jam tanpa menekanhingga bersisa satu atau satu setengah putaranlalu letakkan ujung pengukitnya pada bibir botol,angkat cork pelan2 , setelah selesai lepaskan cork dari screw dengan menggunakan   napkin,putar screw berlawanan dengan jarum jam,tahan cork, berikan cork kepada host • Tuangkan wine  kedalam gelas dengan elegan hingga mencapai 1/3 ketinggian gelas , agar wine tidak tercecer , putar wine sambil mengangkatnya

Italia   • Kualitas wine di bedakan menjadi 4 jenjang :       Vino da Tavola  mempuuyai arti Table Wine jadi tidak boleh mencantumkan jenis grape dan vintage      IGT    ( Indicazione Geografica Tipical )       DOC   ( Denominazione di Origine Controllata )      DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita ) • Sama dengan perancis Italia juga diatur oleh wine law, misalnya dari daerah Tuscany red winenya harus menggunakan grape jenis Sangiovese dan Canaiolo PIEDMONT        • Adalah daerah yang sangat penting karena menjadi rumah banyak Wine yang kualitasnya sangat baik • Paling tidak ada 5 jenis anggur yang di gunakan , namun yang relevan dengan wine Italia yang beredar disini hanya 3 yaitu : – Nebbiolo    untuk   membuat Wine Barolo & Barbaresco – Barbera untuk membuat   Wine jenis   Barbera – Dolcetto untuk membuat Wine  Delcetto   • Ada 3 jenis anngur putih yang biasanya digunakan di Piedmont , na

Hampir sama dengan Collins cuma dalam cara membuatnya menggunakan methode shaking sebelum di tambahkan carbonated soft drink biasanya soda water, sajikan 2-3 es batu tetapi dalam prakteknya banyak bartender yang mengabaikan methode tesebut, hal ini saya bahas agar anda tahu perbedaan antara Collin dan Fizzez biasanya di sajikan pada pagi hari hingga tengah hari, semua spirit bisa di gunakan sebagai basic untuk membuat Fizzez, yang paling populer adalah GIN FIZZ

Collin adalah salah satu dari mix drink yang cocok di konsumsi saat musim panas yang di buat hanya  dengan bahan dasar Spirit, lemon atau lime juice, sugar syrup, es dan fill up dengan carbonated soft drink biasanya soda water ( gunakan carbonated soft drink yang sudah di dinginkan ) ada beberapa methode pembuatan ada yang cuma dengan methode building yaitu menuangkan semua bahan kedalam gelas ( original methode ) ada juga yang menggunakan methode Shaking Beberapa literarur  ( The Classic 1000 Cocktails ) menerangkan  nama Collin diambil dari Jhon collins seorang head waiter di Hotel and coffee House " Limmer's " London Pada awalnya dia memakai Holland Gin  ( Genever ) sebagai basic spiritnya, sampai suatu saat orang memakai " Old Tom Gin " dan sangat populer maka lahir lah istilah minuman Tom Collins anda bisa membuat Tom Collins dengan Gin merk apapun Oke smoga berguna