SYRUP


Bagi seorang Bartender syrup adalah sesuatu yang sangat penting meski pemakainnya dalam jumlah yang sedikit apalagi bagi Bartender yang bekerja di Indonesia yang cenderung suka rasa yang manis.


Ada beberapa jenis pemanis yang di pakai Bartender, mulai dari yang buatan sendiri atau Home made yang sering di sebut dengan symple Syrup atau yang dapat di beli langsung di supermarket dalam kemasan dalam botol siap pakai yang berupa netral sugar syrup yang sering di sebut dengan " GOMME Syrup "  ( dari kata Perancis " GUM " )
Anda dapat membuat symple syrup sendiri dengan hanya mencairkan gula pasir dengan air panas, atau langsung anda masukan gula pasir kedalam air dengan perbandingan 50 : 50  atau 2 bagian gula banding 1 bagian air kemudian masak sampai berbentuk syrup kemudian saring dari kotoran yang ada biarkan sampai dingin dan masukan ke dalam botol kaca dan simpan di tempat yang dingin.




GRENADINE
Adalah salah satu jenis syrup yang hampir dapat di jumpai di semua Bar selain symple syrupdan sangat sering di gunakan sebagai pemanis dalam membuat minuman
Grenadine adalah syrup warna merah yang terbuat dari buah delima ( Pomegrenates ) selain sebagai pemanis  juga untuk membentuk warna merah dalam membuat minuman campuran, grenadine bisa di beli dalam bentuk botolan dengan banyak merk baik lokal maupun import ( Bols, Monin atau Marjan )

Bahan:

  • 2- buah delimah
  • 1 liter air
  • Gula, 
  • Pewarna makanan merah

  Persiapan:

Ambil biji delima dari dagingnya kemudian hancurkan dagingnya dan masukan kedalam air 1 liter aduk samapi karakter buah terserap kemudian  saring dengan menggunakan saringan yang lembut dengan menekan buah yang hampir hancur kemudian campur dengan gula lihat perbandingan cara membuat symple syrup diatas kemudian dinginkan dalam temperatur ruangan setelah dingin tambahkan pewarna makanan yang bewarna merah dan masukan dalam botol

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

BAR GLASSES

Gambar
BAR GLASSES  Ada 2 macam gelas di bar yaitu Unstem gelas atau gelas tidak berkaki dan Stem glas atau gelas berkaki di mana gelas tidak berkaki biasanya di gunakan untuk menyajikan minuman yang di campur es sedangkan gelas berkaki untuk menyajikan minuman dingin tapi tanpa es ini berguna agar minuman tersebut suhunya tidak berubah saat orang memegang tangkai gelas dan untuk gelas berkaki saat Bartender menyajikan gelas tersebut biasanya di lakukan chilling atau frosting terlebih dahulu agar gelas tersebut dapat menjaga minuman dingin lebih lama karena gelas berkaki porsinya sedikit maka es jangan sampai di masukan kedalam gelas kecuali atas permintaan tamu, gelas harus polos dan berwarna bening agar warna minuman yang di inginkan dapat kelihatan dan tidak boleh berbau sabun,gelas tidak boleh cacat apalagi retak makanya Bartender harus menjaga kebersihan gelas setiap saat. Cara Frosting atau Chilling glass Old Fashioned glass ( 185ml, 210 ml,290ml ) 
Baca selengkapnya

APERITIF/AROMATIK WINE

Gambar
adalah minuman beralkohol yang di konsumsi sebelum makan berfungsi untuk merangsang nafsu makan, biasayan terbuat dari bahan dasar wine hampir sama dengan Fortified wine lihat artikel tentang Wine     Klik disini Ynag termasuk ke dalam golongan Aromatik wine atau aperitif  adalah :      Sherrie      Vermouth      Madeira      Dubonnet      Bitter      Anise VERMOUTH Bisa di sebut dengan fortified wine yang di beri aroma rempah rempah  ada 2 jenis Vermouth :     1. French Vermouth  -  Dry - white     2. Italian  Vermouth  -  Sweet - Red - Rosso French  Vermouth di sebut juga dengan dry vermouth Italian Vermouth di sebut juga dengan Rosso yang mana artinya merah atau sweet vermouth Vermouth yang lain adalah Bianco yang dalam bahasa Italia artinya putih Penyajian Vermouth bisa dengan es ( on the rock ), atau tanpa es ( straight up ) sebanyak 60 ml dengan slice lemon, contoh merk Vermouth ;      Martini, Cinzano dan Noily Prat CAMPARI Adalah Italian aperitif tidak s
Baca selengkapnya

SPIRIT

Gambar
SPIRIT Spirit adalah minuman keras yang diperoleh dari distilasi,jadi jika suatu minuman yang di dalam proses pembuatanya hanya  sampai di proses fermentasi saja tidak bisa disebut dengan spirit contoh nya ( Wine, Bir, Sake ) di mana sebelum proses distilasi diperlukan proses awal yaitu fermentasi,  proses ini adalah proses yang harus dilalui dalam membuat minuman beralkohol karena fungsi fermentasi adalah untuk menghasilkan alkohol, yang mempunyai rumusan ( sugar + yeast  = alkohol + karbondioksida ). Tetapi alkohol yang dihasilkan tidak tinggi maksimal 15 % Sedangkan proses distilasi adalah proses penguapan  atau penyulingan yang berfungsi untuk memisahkan alkohol dan air, di mana titik didih alkohol ( 78,4 ) lebih rendah daripada titik didih air ( 100 ), jadi sebelum air menguap alcohol lebih dulu menguap, kemudian hasil pemisahan ini didapat “ alkohol murni atau Netral spirit   “ yang berkadar 75 %  , kemudian dilanjutkan proses berikutnya yaitu aging atau penyimpanan
Baca selengkapnya