Grappa


adalah minuman Italia yang berasal dari sisa sisa pembuatan wine ( biji, kulit, tangkai ) yang di fermentasi kembali kemudian di suling dan biasanya di kosumsi setelah makan malam 

Awalnya Grappa di buat di Bassano del grappa sebuah kota di wilayah utara Italia yang bernama Veneto, dari kota inilah nama Grappa berasal.
Grappa di buat sebagai produk sampingan  dari  produksi anggur di Italia dan terkenal sebagai minuman pekerja dan petani miskin Italia sampai thn 1960

Sama dengan Brandy atau Cognac di Perancis Grappa adalah minuman hasil dari distilasi yang beralkohol 40 - 45 % yang  di simpan di dalam botol kaca bening dan di simpan kurang lebih selama 6 bulan sebelum di distribusikan.

Rasa Grappa tergantung dari jenis anggur yang di gunakan, setelah tahun 1960 karaketr grappa berubah  setelah seorang wanita " Giannola Nonino " yang sudah melakukan penyulingan grappa mulai tahun1897.
Sekitar tahun 1970 dia membuat grappa dari satu jenis anggur ( Buah anggur utuh ) jenis angguranya Picolit yang bertentangan dari adat pembuatan grappa yaitu dari sisa sisa pembuatan Wine, dia berusaha untuk membuat minuman yang berkualitas untuk menyaingi great eaux-de-vie of France. grappa akhirnya menjadi minuman yang terkenal,

Penyajian
Secara tradisional grappa disajikan dingin dalam gelas kecil,dan di sajikan setelah makan karena orang Italia hal itu akan membantu pencernaan, yang sebelumnya di putar putar dahulu baru kemudian di cium dan di teguk, biasanya Orang Italia menambahkan Grappa dalam espresso yang sering di sebut dengan " Cafe Corretto "

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

BAR GLASSES

Gambar
BAR GLASSES  Ada 2 macam gelas di bar yaitu Unstem gelas atau gelas tidak berkaki dan Stem glas atau gelas berkaki di mana gelas tidak berkaki biasanya di gunakan untuk menyajikan minuman yang di campur es sedangkan gelas berkaki untuk menyajikan minuman dingin tapi tanpa es ini berguna agar minuman tersebut suhunya tidak berubah saat orang memegang tangkai gelas dan untuk gelas berkaki saat Bartender menyajikan gelas tersebut biasanya di lakukan chilling atau frosting terlebih dahulu agar gelas tersebut dapat menjaga minuman dingin lebih lama karena gelas berkaki porsinya sedikit maka es jangan sampai di masukan kedalam gelas kecuali atas permintaan tamu, gelas harus polos dan berwarna bening agar warna minuman yang di inginkan dapat kelihatan dan tidak boleh berbau sabun,gelas tidak boleh cacat apalagi retak makanya Bartender harus menjaga kebersihan gelas setiap saat. Cara Frosting atau Chilling glass Old Fashioned glass ( 185ml, 210 ml,290ml ) 
Baca selengkapnya

APERITIF/AROMATIK WINE

Gambar
adalah minuman beralkohol yang di konsumsi sebelum makan berfungsi untuk merangsang nafsu makan, biasayan terbuat dari bahan dasar wine hampir sama dengan Fortified wine lihat artikel tentang Wine     Klik disini Ynag termasuk ke dalam golongan Aromatik wine atau aperitif  adalah :      Sherrie      Vermouth      Madeira      Dubonnet      Bitter      Anise VERMOUTH Bisa di sebut dengan fortified wine yang di beri aroma rempah rempah  ada 2 jenis Vermouth :     1. French Vermouth  -  Dry - white     2. Italian  Vermouth  -  Sweet - Red - Rosso French  Vermouth di sebut juga dengan dry vermouth Italian Vermouth di sebut juga dengan Rosso yang mana artinya merah atau sweet vermouth Vermouth yang lain adalah Bianco yang dalam bahasa Italia artinya putih Penyajian Vermouth bisa dengan es ( on the rock ), atau tanpa es ( straight up ) sebanyak 60 ml dengan slice lemon, contoh merk Vermouth ;      Martini, Cinzano dan Noily Prat CAMPARI Adalah Italian aperitif tidak s
Baca selengkapnya

SPIRIT

Gambar
SPIRIT Spirit adalah minuman keras yang diperoleh dari distilasi,jadi jika suatu minuman yang di dalam proses pembuatanya hanya  sampai di proses fermentasi saja tidak bisa disebut dengan spirit contoh nya ( Wine, Bir, Sake ) di mana sebelum proses distilasi diperlukan proses awal yaitu fermentasi,  proses ini adalah proses yang harus dilalui dalam membuat minuman beralkohol karena fungsi fermentasi adalah untuk menghasilkan alkohol, yang mempunyai rumusan ( sugar + yeast  = alkohol + karbondioksida ). Tetapi alkohol yang dihasilkan tidak tinggi maksimal 15 % Sedangkan proses distilasi adalah proses penguapan  atau penyulingan yang berfungsi untuk memisahkan alkohol dan air, di mana titik didih alkohol ( 78,4 ) lebih rendah daripada titik didih air ( 100 ), jadi sebelum air menguap alcohol lebih dulu menguap, kemudian hasil pemisahan ini didapat “ alkohol murni atau Netral spirit   “ yang berkadar 75 %  , kemudian dilanjutkan proses berikutnya yaitu aging atau penyimpanan
Baca selengkapnya