Cachaca

                        

 
Cachaca (kah-SHA-Sah) pernah dianggap sebagai "minuman orang miskin" masuk dalam kategori white rum tapi yang membedakan Cachaca tidak di buat dari sisa pengolahan untuk pembuatan gula atau molase of sugar cane atau tetes gula tebu seperti Rum pada umumnya.

Tapi Cachaca adalah hasil dari fermentasi Jus tebu
Untuk membuat Cachaca, tebu dicuci dan ditekan melalui rol logam besar untuk mengekstrak jus. Then, the juice is filtered (to extract any cane fragments or foreign matter) and fermented. Kemudian, jus disaring (untuk mengekstrak fragmen tebu apapun atau benda asing) dan difermentasi. 
Seringkali, untuk meningkatkan rasa ditambah dengan tepung jagung sebelum fermentasi,  namun hal ini menjadi resep rahasia masing masing produsen cachaca 

Fermentasi dari jus tebu di lalui selama satu sampai tiga hari kemudian baru di lakukan Destilasi lalu di dinginkan dan di saring lagi 
  • Distilasi pertama di sebut dengan cabeceira, sering digunakan untuk membuat minuman jenis liqueurs
  •   Distilasi kedua  dengan kadar alkohol 18 %  di sebut dengan Cachaca boa yang mengalami aging dalam barrel , ini adalah standar eksport ke Amerika  
  • Distilasi ke 3 dengan kadar alokohol 12% alkohol
Cachaca harus berusia satu tahun untuk dianggap "tua" oleh standar Brasil.
Masih
Selama berabad-abad, Cachaca adalah minuman downscale dinikmati hanya oleh para budak dan penduduk asli. 
Seiring waktu, cachaca menjadi minuman nasional Brasil dengan lebih dari 4000 varietas 
Cachaca menjadi Spirit terkenal no 3 setelah vodka and rum.

Caipirinha (kai-puh-Reen-ya)
Adalah salah satu jenis minuman cocktail yang terkenal di Brasil yang berbahan dasar Cachaca dengan campuran buah jeruk nipis yang di potong kecil dan di tumbuk yang di sebut dengan methode Mudling 


Caipirinha, the national cocktail of Brazil

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

BAR GLASSES

Gambar
BAR GLASSES  Ada 2 macam gelas di bar yaitu Unstem gelas atau gelas tidak berkaki dan Stem glas atau gelas berkaki di mana gelas tidak berkaki biasanya di gunakan untuk menyajikan minuman yang di campur es sedangkan gelas berkaki untuk menyajikan minuman dingin tapi tanpa es ini berguna agar minuman tersebut suhunya tidak berubah saat orang memegang tangkai gelas dan untuk gelas berkaki saat Bartender menyajikan gelas tersebut biasanya di lakukan chilling atau frosting terlebih dahulu agar gelas tersebut dapat menjaga minuman dingin lebih lama karena gelas berkaki porsinya sedikit maka es jangan sampai di masukan kedalam gelas kecuali atas permintaan tamu, gelas harus polos dan berwarna bening agar warna minuman yang di inginkan dapat kelihatan dan tidak boleh berbau sabun,gelas tidak boleh cacat apalagi retak makanya Bartender harus menjaga kebersihan gelas setiap saat. Cara Frosting atau Chilling glass Old Fashioned glass ( 185ml, 210 ml,290ml ) 
Baca selengkapnya

APERITIF/AROMATIK WINE

Gambar
adalah minuman beralkohol yang di konsumsi sebelum makan berfungsi untuk merangsang nafsu makan, biasayan terbuat dari bahan dasar wine hampir sama dengan Fortified wine lihat artikel tentang Wine     Klik disini Ynag termasuk ke dalam golongan Aromatik wine atau aperitif  adalah :      Sherrie      Vermouth      Madeira      Dubonnet      Bitter      Anise VERMOUTH Bisa di sebut dengan fortified wine yang di beri aroma rempah rempah  ada 2 jenis Vermouth :     1. French Vermouth  -  Dry - white     2. Italian  Vermouth  -  Sweet - Red - Rosso French  Vermouth di sebut juga dengan dry vermouth Italian Vermouth di sebut juga dengan Rosso yang mana artinya merah atau sweet vermouth Vermouth yang lain adalah Bianco yang dalam bahasa Italia artinya putih Penyajian Vermouth bisa dengan es ( on the rock ), atau tanpa es ( straight up ) sebanyak 60 ml dengan slice lemon, contoh merk Vermouth ;      Martini, Cinzano dan Noily Prat CAMPARI Adalah Italian aperitif tidak s
Baca selengkapnya

SPIRIT

Gambar
SPIRIT Spirit adalah minuman keras yang diperoleh dari distilasi,jadi jika suatu minuman yang di dalam proses pembuatanya hanya  sampai di proses fermentasi saja tidak bisa disebut dengan spirit contoh nya ( Wine, Bir, Sake ) di mana sebelum proses distilasi diperlukan proses awal yaitu fermentasi,  proses ini adalah proses yang harus dilalui dalam membuat minuman beralkohol karena fungsi fermentasi adalah untuk menghasilkan alkohol, yang mempunyai rumusan ( sugar + yeast  = alkohol + karbondioksida ). Tetapi alkohol yang dihasilkan tidak tinggi maksimal 15 % Sedangkan proses distilasi adalah proses penguapan  atau penyulingan yang berfungsi untuk memisahkan alkohol dan air, di mana titik didih alkohol ( 78,4 ) lebih rendah daripada titik didih air ( 100 ), jadi sebelum air menguap alcohol lebih dulu menguap, kemudian hasil pemisahan ini didapat “ alkohol murni atau Netral spirit   “ yang berkadar 75 %  , kemudian dilanjutkan proses berikutnya yaitu aging atau penyimpanan
Baca selengkapnya